对于餐饮空间设计必须注重各个细节，中餐厅设计中尤其不可忽视厨房，除了厨房面积设置应安排足够，对于中餐厅厨房排水的设计，也应该予以足够的思量，常见的排水沟形式有以下几种：

1. 线型排水沟：线型排水沟通常位于厨房工作区域的边缘，沿着墙壁或设备之间的缝隙设置，用于收集和排除厨房中的废水。它的特点是结构简单、安装方便，适用于小型和中型的中餐厅厨房。

2. 槽式排水沟：槽式排水沟是通过在地面上开设一个或多个长槽来收集和排除废水。它的特点是排水能力强、易于清洁和维护，适用于中大型中餐厅厨房。

3. 隔离式排水沟：隔离式排水沟通常用于区分不同功能区域的废水，如洗净区、炖煮区和清洗区等。它通过隔离墙或屏风将不同区域的废水分开，以避免相互交叉污染。

4. 地漏式排水沟：地漏式排水沟是将排水口直接嵌入地面，通过地漏的设置来收集和排除废水。它的特点是整体美观、易于清洁和维护，适用于高档中餐厅厨房。

针对中餐厅装修设计的特点和需求，我们推荐使用槽式排水沟。槽式排水沟具有以下优点：

1. 排水能力强：槽式排水沟设计合理，具有较大的排水容量，能够有效地排除大量的废水，避免积水和污染的产生。

2. 易于清洁和维护：槽式排水沟的底部通常配备可拆卸的过滤器或格栅，可以阻止固体废物进入排水系统，方便清洁和维护。

3. 安全稳定：槽式排水沟的边缘通常设计为倾斜形状，以确保人员和设备的安全，避免滑倒和意外伤害。

4. 美观整洁：槽式排水沟可以与地面无缝融合，整体美观，不影响厨房的装修风格和整体卫生状况。

当然，具体选择的排水沟形式还需要根据中餐厅的实际情况，如厨房面积、预计废水量、经营模式等因素进行综合考虑。最好咨询专业的设计师或排水系统供应商，根据您的具体需求来选择适合的排水沟形式。